Svarta vinbär är mycket C-vitaminrika, men det var inte bara av den här anledningen jag bestämde mig för att göra gelén, utan också för den är riktigt väldoftande och välsmakande.
Efter att ha läst flera recept i Google valde jag en, som jag har förändrat lite och till sist gjorde jag följande:
1kg vinbär
3½ dl vatten
1 kg socker per liter avrunnen saft
Jag sköljde först vinbären, som var knappt mogna, och sen kokade upp dem med vattnet på svag värme tills bären saftade sig och blev som mos.
Det är inte nödvändigt att rensa bort skaft för de innehåller mycket pektin.
Man behöver heller inte skumma för det silas bort senare.
Efter ca 20-30 minuter hällde jag moset i en silduk.
Sen mätte jag saften och kokade igen på nytt, rörde i 1 kg socker per liter avrunnen saft...
...och lät saften koka ca 15 minuter.
Om vinbär som använts innehållit för lite pektin kan det vara svårt att få gelén att stelna. Ju mer moget bäret är desto mindre pektin innehåller det och ev. måste det tillsättas pektin om bären är för mogna. Mina bär var lagom mogna så det behövdes inget extra pektin. Gelén fick fin konsistens och smakade utmärkt. :)
Jag önskar er alla en bra början på veckan! :)
